LA CUCINA
La proposta gastronomica di Pinkerì si distingue per un’attenta selezione delle materie prime, scelte per garantire qualità, freschezza e valorizzazione dei sapori.
Ogni ingrediente viene trattato nel rispetto delle sue caratteristiche, privilegiando prodotti selezionati e lavorazioni curate. Dalle farine utilizzate per gli impasti a lunga lievitazione agli ingredienti che completano pizze gourmet e hamburger, la ricerca della qualità rappresenta un elemento centrale dell’identità gastronomica del brand.
Bun Des Alpes
I bun colorati Des Alpes sono creazioni culinarie uniche e affascinanti, ideate per deliziare sia il palato che la vista. Il processo inizia con la preparazione di un impasto base per i bun, fatto con farina di alta qualità, lievito, acqua e un pizzico di sale. Una volta ottenuta una consistenza omogenea, l’impasto viene diviso in porzioni più piccole e colorato con ingredienti naturali come spinaci per il verde, barbabietole per il rosso e curcuma per il giallo.
Ogni porzione colorata viene modellata con cura in piccoli bun e cotta fino a ottenere una consistenza soffice e leggera. Il risultato è una selezione di bun vibranti e sfiziosi, pronti per essere gustati da soli o accompagnati da una varietà di condimenti e ripieni, offrendo un’esperienza gastronomica memorabile.
Pain Paillasse
Il pane che utilizziamo è “pain paillasse” un tipo di pane artigianale svizzero rinomato per la sua lavorazione tradizionale e il sapore unico. La preparazione inizia con una miscela di farina di alta qualità, acqua, lievito e sale, che viene impastata con cura fino a ottenere una consistenza elastica. Dopo un periodo di lievitazione, l’impasto viene modellato a mano in forme rotonde o ovali e poi cotto in forno a legna per ottenere una crosta croccante e dorata.
I premi vinti dal “pain paillasse” includono numerosi riconoscimenti nazionali e internazionali per la sua qualità e autenticità. Ha conquistato medaglie d’oro in varie competizioni culinarie e è stato elogiato dai critici gastronomici per il suo sapore ricco e la consistenza perfetta. Grazie alla sua popolarità, il “pain paillasse” è diventato un simbolo della tradizione culinaria svizzera e continua a essere amato da gourmet e intenditori di tutto il mondo.
Acqua Kangen
Pinkerì integra l’utilizzo di Acqua Kangen®, acqua alcalina ionizzata, come elemento distintivo del proprio approccio alla qualità e alla cura delle materie prime.
Grazie al processo di ionizzazione e al suo pH alcalino equilibrato, viene impiegata nella preparazione degli impasti, contribuendo a ottenere una consistenza morbida e leggera, oltre che nelle fasi di lavaggio e lavorazione degli ingredienti. La stessa attenzione si ritrova nell’acqua servita al tavolo, caratterizzata da un gusto morbido, pulito e delicato, pensato per accompagnare i piatti senza sovrapporsi ai sapori. Una scelta che riflette la volontà del brand di curare ogni dettaglio dell’esperienza gastronomica, dalla cucina al servizio.